Продукты для хлебопечения

Кунжут 200г

140 руб.

Купить в 1 клик

Кунжут Родина кунжута – Индия. Сегодня растет повсеместно на Дальнем и Среднем Востоке, в Африке, Америке и Китае. Кунжут - однолетнее тропическое травяное растение высотой 60-150 см. Семена кунжута обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также растения с красными, коричневыми и черными семенами. Вкус сладковато-ореховый. Цветет в июне-июле, плодоносит в августе-сентябре. В диком виде встречается только в Африке. Используются семена, из которых получают кунжутное масло. Жирное кунжутное масло (до 60%) содержит глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и лигноцерино-вой кислот; фитостерин, сезамин (хлороформ), сезамол, витамин Е. В медицине кунжутное масло применяется внутрь для лечения тромбопенической пурпуры, эссециальной тромбопении и геморрагических диатезов; оно повышает число тромбоцитов и ускоряет свертываемость крови.

Описание

Применение.

Кунжутное масло часто добавляют в маргарин, используют в качестве кулинарного жира и ароматического ингредиента. Семена размалывают в маслянистую, бежевую пасту (тахини), которой приправляют ближневосточное кушанье хуммуз. Иногда тахини смешивают с лимонным соком и чесноком, используют как соус к горячим лепешкам, подаваемым в виде закуски или праздничного блюда.

Китайцы высоко ценят кунжут, кунжутное масло широко применяется ими в качестве ароматического ингредиента. Семенами посыпают тосты с креветками перед их приготовлением, ломтики яблок, поджаренных в жидком тесте и покрытых карамелью. На Востоке принято кунжутом посыпать выпечку. Широко используется в греческой и японской кухне. В Турции, например, кунжутом посыпают сладкие и соленые крекеры.

Кунжут используется как слабительное и смягчающее средство, а также для припарок. Кунжутное масло добавляют в мази, мыло, косметические средства и кремы.

В далёком прошлом жители Вавилона считали кунжут символом бессмертия, возможно из-за его полезных свойств. Кунжутное семя - богатый источник клетчатки, кальция, магния, цинка, а также содержит калий, фосфор, медь, железо, витамины группы В, Е. 100 г кунжута содержит суточную норму кальция. Такой комплекс полезных веществ участвует в формировании костной ткани, помогает снизить уровень холестерина в крови, улучшает обмен веществ, способствует выводу токсинов. Кунжутное семя и масло из него содержат антиоксиданты и помогают организму бороться с раковыми клетками. Кунжутное семя бывает желтого, красноватого, коричневого и черного цвета, чем темнее цвет, тем ароматнее семя. Кунжут пахнет орехами, чтобы усилить аромат, его обжаривают на сухой сковороде 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавление кунжута в выпечку улучшает её текстуру и обогащает вкус. Кунжут более популярен в восточных и азиатских странах, например, в Корее используется в приправе "кунжутная соль" (размолотый кунжут и соль), в Японии и Китае кунжутом посыпают блюда из овощей. Светлый кунжут используют для приготовления халвы и тахинной пасты (для десертов). Калорийность кунжутного семени составляет 565 ккал/100г.

Комментарии

Нет комментариев

Добавить комментарий