АГАР-АГАР 900 /Китай/ 20 гр

Синонимы. Агар-агар;
англ. Agar, agar-agar, gelose, Japan agar, Ceylon, Bengal, Chinese or Japanese isinglass, Layor Carang;
нем. Agar, Agar-agar; agar, agar-agar.

Назначение.

Желирующий субстрат растительного происхождения. Гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, пленкообразователь, осветлитель, средство для капсулирования.

Характеристика.

Его получают из морских водорослей разного типа, растущих у побережья Японского, Китайского морей, а также в Индийском океане и в некоторых других, северных морях.

Агар на 90% состоит из углеводов, в основном полисахаридов, на первом месте из которых значатся гексозан-галактан и пентозаны, а белки составляют 3%. В России агар получают из красных водорослей Белого моря.

Представляет собой рассыпчатый порошок, хлопья, крупку от белого до желтого цветов, стекловидные нити, пористые пластинки или пленки. Быстро разбухает в холодной воде и без остатка растворяется в горячей. После растворения в горячей воде и остуживания агар превращается в бесцветный прочный студень без вкуса и запаха.

Агар дает плотный студень уже при концентрации в 0,5%, в то время как для такой же плотности необходима концентрация желатина в 4%.

Применение и дозы.

Агар применяется в основном в кондитерской промышленности при производстве пастилы, зефира, начинок-суфле в конфеты, мармеладов и т.д.

Лучший агар – японский. Он образует желе уже при разведении его одной части в 300 частях воды.
Дозировка зависит от вида агара и показателя «Прочность студня». В России и странах СНГ прочность определяется по Валенту, в других странах – по Блуму (bloom).

Типичные дозировки, г/кг:

• Кондитерские изделия, желе 10-20
• Глазури, покрытия 10-30
• Мороженое, майонезы 5-10
• Хлебобулочные изделия(для замедления черствения) 1-10
• Для осветления напитков 0,5-1,5

Состав и лечебные свойства

В составе этого морского продукта есть белковые вещества и вода, углеводы и грубое волокно. В наше время агар-агар широко применяется в медицине многих стран планеты. Давно доказано, что его систематическое употребление дает чудесный эффект мягкой укрепляющей терапии. Также агар-агар очень часто используют как сильное противовоспалительное средство, нейтрализующее токсины, которые содержатся в пищевом составе нашего кишечника. Продукт хорошо укрепляет печень, легкие, лечит геморрой. А еще красные водоросли богаты фукоиданом — веществом, смягчающим протекание раковых заболеваний груди. Это позволяет применять его в лечении онкоболезней женщин. Несравненный агар-агар и замедляет течение онкологический заболеваний груди, и успешно останавливает размножение раковых клеток. И если в рационе женщины присутствуют продукты с агар-агаром, то у нее снижается риск таких заболеваний.  При этом достоинством такого слабительного является то, что оно не вызывает привыкания при длительном употреблении. Слабительное действие агар-агара очень мягкое. Поэтому средство хорошо помогает при запорах, стимулируя перистальтику кишечника. Разбухая, агар-агар увеличивается в объеме и заполняет большое пространство в кишечнике. Этот низкокалорийный продукт избавляет от лишнего веса. К тому же, разбухающая субстанция легко удаляется из организма.

Лечебные свойства агар-агара позволяют: Устранять повышенную кислотность в желудке, обволакивая его слизистую очень мягко. Нормализовать уровень глюкозы в крови. Очищать наш организм от токсических веществ и шлаков. Сюда входят и производные тяжелых металлов. Снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови. Насыщать организм необходимыми ему питательными веществами, в том числе фолатами. Взаимодействовать с кишечником мягко и слаженно. Не вызывать привыкания организма, каким бы образом он ни использовался. Благотворно влиять на микрофлору кишечника, при этом эффективно справляться с патогенными возбудителями инфекций. Быстро насыщать желудок и не беспокоиться о напоминающем чувстве голода. Исходя из вышеуказанного, диетологи очень часто назначают эту полезную пищевую добавку водного происхождения своим пациентам. Она абсолютно безвредна, доступна и эффективна.

Применение агар-агара в народной медицине: рецепты Агар-агар в народной медицине применяется очень давно. Рецепты на его основе проверены столетиями. Порошок из красных водорослей очень популярен в китайской и японской народной медицине. Еще несколько тысячелетий тому назад продукт использовали в качестве общеукрепляющего средства. Ведь тогда его конкретные свойства еще не были известны, но было замечено, что систематическое употребление агар-агара людьми, использование его после болезней очень хорошо влияет на здоровье, придает жизненные силы. Итак, из глубины столетий к нам пришли рецепты применения красных водорослей в лечении болезней. Вот некоторые из них: Лечение тяжелых форм геморроя. С этой целью лучше приобретать агар-агар в виде эмульсии. Принимать ее следует ежедневно по чайной ложке, запивая водой, перед последним приемом пищи.

Лечение болезней желудочно-кишечного тракта. Агар-агаром успешно лечат гастриты и печень. С этой целью нужно добавлять по половинке чайной ложки порошка агар-агара в пищу с каждым ее приемом. Восстановление больных органов происходит благодаря мягкому обволакивающему эффекту и токсиновыводящим функциям порошка.

Лечение женской онкологии. Последние научные данные подтвердили, что агар-агар успешно борется с раком груди. Японские женщины давно употребляют этот универсальный порошок в пищу, поэтому они болеют онкологическими заболеваниями весьма редко. Если сравнивать статистику заболеваний раком груди у европейских женщин и японских, то последние страдают болезнью в 5-6 раз реже. Эксперты утверждают, что на ранних стадиях онкозаболевания агар-агар в некоторых случаях может полностью остановить его. Итак, для профилактики рака груди женщинам следует трижды в день добавлять в пищу половинку кофейной ложки порошка. Приправлять таким образом можно любое блюдо.

Общеукрепляющее средство. В Японии эта чудная красная водоросль весьма популярна в качестве добавки в чай (это 1/3 или ¼ чайной ложечки). Агар-агар японцы используют аналогично тому, как мы применяем мед. В этой стране культивируется красная водоросль в качестве общеукрепляющего, оздоровительного, омолаживающего средства. Жители острова давно убедились, что продукт весьма результативно справляется со многими кожными заболеваниями, снимает боль при наличии в организме воспалений, оперативно заживляет раны.

Противопоказания к применению На сегодняшний день никаких побочных эффектов агар-агара не выявлено, он не вызывает аллергию, что очень важно для многих людей. Поэтому используя продукт в качестве пищевой добавки, лечебного средства, компонента различных блюд, можно быть абсолютно уверенными в его безопасности.